经济地理

作者：赵垚, 叶强, 莫正玺, 杜卓阳, 梁怡欣, 万裕瑄

单位：:["1.丘陵地区城乡人居环境科学湖南省重点实验室,中国湖南 长沙 410082; <br>2.湖南大学 建筑与规划学院,中国湖南 长沙 410082; <br>3.湖南省地方建筑科学与技术国际科技创新合作基地,中国湖南 长沙 410082

关键词：餐饮业,外卖线上平台,实体店铺,电子商务,城市商业空间,人口密度,传统商业中心

基金：国家自然科学基金项目（51878252）; 中国博士后科学基金第72批面上资助项目（2022M721092）; 国家十三五重点研发计划重点专项（2019YFD1101305）; 丘陵地区城乡人居环境科学湖南省重点实验室开发课题（HNU-SAP-KF220101）

文章基于&#x0201c;饿了么&#x0201d;外卖平台开放数据接口,获取2019、2023年长沙市中心城区内外卖餐饮店地理位置信息,在解析外卖餐饮店的时空变化及集聚特征基础上,运用空间滞后模型（SLM）、空间误差模型（SEM）探讨其时空分布的影响因素。研究发现：①长沙市外卖餐饮业分布由&#x0201c;一主两副&#x0201d;形态逐步演化为&#x0201c;多核心网络结构&#x0201d;现状格局,&#x0201c;网络化、均衡化&#x0201d;态势明显。②不同类型菜系外卖餐饮业态演化特征差异明显,地方菜高度集中于城市传统商业中心;外国菜依赖居民区、商圈形成聚集区;快餐小吃集聚区逐渐增多,与城市外卖餐饮总体变化趋势相符。③人口密度、地铁站、购物中心、休闲和娱乐设施等对外卖餐饮业总体空间格局起到主要解释作用,而房价、超市、公司企业、机关团体、高校、风景名胜、住宿服务等因素的影响相对较弱。各相关因素对不同类型外卖餐饮业的影响强弱不同,对快餐小吃影响最大,其次是外国菜,地方菜最小。

来源：2023年第12期

《经济地理》期刊编辑部

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